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【Sunday Roast 周日烤肉 和 Yorkshire Pudding 约克郡布丁】


Sunday Roast,英国传统菜,一般包含烤肉(大多数情况下是烤牛肉,有时候也有可能是猪肉、鸡肉等)、约克郡布丁(Yorkshire Pudding)、土豆、配菜(一般是胡萝卜、豌豆、西兰花)、肉汁(Gravy),因为传统的Sunday Roast是在周日食用因而得名周日烤肉。据说周日烤肉起源于工业时期的约克,周日大家会去教堂做礼拜,出发之前会把肉放在烤箱里慢烤,从教堂回来之后就可以吃了。


约克郡布丁(Yorkshire Pudding)并不是布丁,而是一种面食(匪夷所思的起名大法╮(╯_╰)╭),是用面糊烤制而成,烤出来的形状有点像杯子,吃起来口感有点像我们的油条,是烤肉最好的搭配,因为可以吸收肉汁(Gravy)。

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2015-12-18 16:54 

【Steak and Kidney Pie 牛肉腰子派】


英国很少用动物内脏做菜,不过还是有几道非常有名的动物内脏菜,牛肉腰子派就是其中一道,顾名思义,是用牛肉和牛的肾脏做成的派,一般在Pub或者英式餐厅可以点到。
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2015-12-18 17:21 

【Pasty 馅饼】


Pasty源于康沃尔(Cornwall),所以也叫Cornish Pasty,形状有点像我们的饺子,只不过更大一些,半圆形的酥皮内包着各种材料的馅,口味很多,各种肉搭配土豆、洋葱、蘑菇等蔬菜。关于来源,据说当年康沃尔以采矿为主,Pasty因为便于携带,作为矿工的午餐,后来经过演变,变成了英国的传统小吃。在英国,有很多专门卖Pasty的小店,超市也可以买到。
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2015-12-21 11:27 

【Sausage Roll 酥皮肠卷】


Sausage Roll是用酥皮裹着香肠烤制而成的一种常见的英国小吃,在超市和烘焙店可以买到,比如英国常见的烘焙连锁店Greggs,Sausage Roll是他家的招牌点心。


有的时候还会见到这种被切成小块的mini size。
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2015-12-21 12:32 

【Jacket Potato 夹克土豆】


英国人民实在是太热爱土豆了,这款“穿着夹克的土豆”就是非常经典的英国土豆小吃之一,将整个土豆不去皮烤熟后,在表层剖开一个小口,加入各种料,比如金枪鱼、火腿、培根、玉米、豆子、芝士、鸡肉、各种酱等等,一道Jacket Potato就做好了,土豆外皮口感酥脆,外形就像穿了一件夹克衫。。。。。。。。

各种口味和卖相的Jacket Potato

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2015-12-21 13:20 

【Trifle 乳脂蛋糕】


Trifle是一款不仅外表华丽丽、味道也非常不错的传统英式甜点,做法是将海绵蛋糕、水果、果冻或者果汁、卡仕达酱、新鲜奶油一层一层叠加在容器中,吃的时候层次丰富口感非常好。有些Trifle还会加入酒或者姜汽水,这些液体主要是为了浸润蛋糕,让口感更绵密。因为剖面很好看,所以一般都用透明容器装。除了餐厅和甜品店可以吃到之外,英国各超市也有的卖,值得一试。
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2015-12-21 14:54 

【Black Pudding 血肠】


又是一款不是布丁的“Pudding”,用动物的血(一般是猪血)、内脏、碎肉加谷物灌制的肠,吃法是切片之后用油煎,是传统英式早点的一部分,虽然有点重口味,但有些同学还是很好这口的。好奇的同学可以试一下,说不定就爱上了。


传统英式早餐中的Black Pudding

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2015-12-21 15:37 

【Haggis 肉馅羊肚/哈吉斯】


Haggis是苏格兰国菜,也叫羊肚杂碎布丁,或者直译为哈吉斯。做法是将羊的胃掏空,塞入燕麦、羊内脏(羊肝、羊心、羊肺、羊肾等)、洋葱、动物脂肪、牛肉、香料等,封好后炖煮,煮到鼓胀为止,吃的时候将羊胃剖开,吃里面的馅料,现在餐厅上菜基本上都是只上做好的内部羊杂。总之是一款听起来蛮重口味的食物,有些餐厅经过改良基本上已经没有羊的腥臊味,有的还是有很浓重的味道,这道菜基本上和榴莲或者臭豆腐一样,爱者极爱,恨者碰都不想碰。


Haggis一般会搭配土豆泥和萝卜泥一起吃,在餐厅这道菜的全名叫做Haggis, neeps and tatties,是苏格兰语。


有一些比较精致的餐厅在摆盘上也会更好看一些,至少从视觉上已经不是那么重口味了。
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2015-12-21 17:16 

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